饮食不当可以引起多种疾病，凡是吃了有毒的食物得病的，就叫做食物中毒。人吃了有毒食物后，多数在几小时内发病，一般以急性胃肠炎最为多见。有头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、发烧等症状，严重的还可以引起死亡。
（一）食物中毒现场处理：
1、首先要了解中毒原因，中毒人数，引起中毒的食物，病人症状等情况。
2、及时向卫生防疫部门报告疫情。
3、安排和抢救病人。
4、收集各种化验样品，如吃剩下的有毒食物、病人吐泻物、食具化验等。
5、防止病情蔓延，找出中毒食物和原因后要立即采取相应措施。
（二）食物中毒的应急处理：
要争分夺秒抢救病人，抢救越早效果越好。急救的原则是尽快清洗和排出同肠道内的有毒物质，防止毒物被吸收，并给予对症治疗。症状重的应住院治疗。
催吐：让病人呕吐是排出胃内有毒食物的最重要的方法，而且简单易行。一般在食后4至6小时内部应及时进行催吐，但对肝硬变、胃溃殇患者禁忌催吐。
常用的催吐方法是：剌激咽部：利用手边方便的东西如筷子、压舌板、笔杆、鸡翎或或手指刺激咽后壁，使之引起呕吐反射。有时由于食物过稠，不易吐出和吐净，可让患者喝点温的清水，然后再催吐、反复进行，直到呕吐物中没有食物为止，或口服1：1000的高锰酸钾。高锰酸钾有刺激胃粘膜的作用，可引起呕吐。一般毒物吸收后多由肝脏解毒或由肾脏随尿排出，能饮水的病人口服大量液体也是一种简便有效的排毒方法。
（三）食物中毒的预防：
食物中毒往往是吃同一种食物的数人甚至数百人同时发病，这不仅给中毒者带来痛苦，而且直接影响生产、工作和学习，严重的还可造成死亡。因此，做好食物中毒预防王作，是保障人民身体健康的重要环节之一。主要是做到生熟食品分开，食物和用具充分消毒并注意食品的生产日期和有效日期。
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