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香港逾半鱼翅有“毒” 政府提醒购买应慎重挑选

2003-12-19   来源:安全文化网    |   浏览:    评论: 0    收藏
安全文化网 www.anquan.com.cn

    (粤港信息日报讯)
 
  香港食环署建议游客购买鱼翅应到信誉好的店铺

  由于内地媒体早前揭发有不法商人以工业用双氧水漂制“毒鱼翅”,香港食环署近日随机抽验在香港市面发售的鱼翅,在25个样本中,发现五成六(即14个样本)含有残余食用双氧水,另一个样本更含有禁用的防腐剂二氧化硫,署方已要求停售问题鱼翅,并考虑检控出售含二氧化硫鱼翅的商户。

 
  根据化验结果,虽然没有足够的证据显示出售的鱼翅曾以工业用双氧水处理,重金属含量也未超标,但其中14个样本含有残余的食用双氧水。

  根据条例,双氧水可用于食物漂白,但食物在加工处理后不能有双氧水残留。食环署表示,已向有关商户发出警告信,让他们停售有问题的鱼翅。但署方称,问题鱼翅的双氧水含量不会对人体构成不良影响,在一般处理及烹调鱼翅的过程中,双氧水会被分解清除。

  而除了双氧水之外,食环署更发现,其中一个鱼翅样本含有禁止用作处理鱼翅的二氧化硫防腐剂,署方已发信有关商户要求立即停售该批鱼翅,并会作出跟进以及考虑提出检控。署方吁请市民和游客应向信誉良好的店铺购买鱼翅,并且应于煮食前将鱼翅彻底浸洗。

  香港中文大学生物化学系及环境科学课程副教授陈竟明指出,二氧化硫其实即是硫酸,含有腐蚀性,不但会破坏鱼翅胶质营养,市民如不慎进食,还可能引致肠胃不适。而食用双氧水虽不像工业用双氧水含有杂质般危险,彻底烹煮后也会挥发掉,但若市民不懂得处理或烹煮时间不足,含腐蚀性的双氧水则有机会残留汤中,仍可能对人体细胞造成损害。

  此外,食环署也抽查了21个开心果样本,全数样本的化验结果均属满意,未发现有经工业用双氧水处理。

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