食物因存放时间长，由于温度、浸水、感染等因素而发生变质的过程称为发酵。如果食用发酵后变质的食物轻者影响身体健康，重者危及生命安全。食物发酵危害如此之大，由此联想到企业的安全管理工作，别让安全隐患发酵。
如何才能不让安全隐患发酵？笔者认为应做到“三到位”：
防范措施到位，隔绝发酵空间。事前防范如同羊未亡先补牢，事故不难防，重在守规章，企业在强化员工思想教育的同时，重点在规章制度执行方面加大管控力度，扎实开展提前预测、实战演练、紧急处理等事前防控活动，把组织措施、技术措施融进员工的思想、大脑和行为之中，让所有进网作业的员工熟练掌握防范危险因素的方法，不受外界、内在因素的影响，从而增强作业过程中安全生产的警惕性、防范性。
故障巡视到位，查清发酵苗头。故障巡视如同病前检查，如果查不清生病部位、病情程度以及可能带来的危害，就很难开出治病的良方，巡视故障要多思考、多分析、多方位、多角度，故障的原因可能是类似的、多变的，也可能是一个、两个或者多个，故障巡视的责任人必须深入开展工作，将发生故障的位置、范围、原因认真巡视发现出来，为及时抢修提供理论和科学依据。
隐患根治到位，铲除发酵温床。排除事故隐患如同治病救人，如果不能对症下药，不但不能救活病人，反而会危及病人生命。对巡视发现的人员思想、机械设备、配电线路、装置性违章等所有隐患，及时采取教育、治理、抢修、撤除等有效措施，将隐患消灭在萌芽状态，对可能残留、容易发生变化的隐患，要分清苗头、诊断病因，加大处置力度，坚决做到不留尾巴、不留余地，这样才能铲除温床、药到病除。
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